Pour bien faire la cuisine, je me suis dit pendant ma formation qu’il fallait que je m’entoure des meilleurs, c’est pour cela que j’ai arpenté les routes de France et eu l’opportunité de travailler auprès des plus grands comme à Loiseau, au Troisgros ou encore au Passedat. Ça a été pour moi une expérience magnifique et la « meilleure école de la vie », où à travers un regard, un passé, des idées on rencontre des gens et où on s’enrichit perpétuellement.